Kulinaria

Co to są antyoksydanty

Określenie antyoksydanty dla większości z nas nie należy do obcych. Co więcej, drogą dedukcji, jesteśmy w stanie wskazać, że ich działanie polega na zapobieganiu utleniania. Na tym jednak nasza wiedza zazwyczaj się kończy. Należałoby jednak ją uzupełnić, gdyż najnowsze badania naukowe dowodzą, że związki te są niezwykle pomocne w zapobieganiu wystąpienia zespołu niedokrwiennej choroby serca, nadciśnienia, miażdżycy i nowotworów. Wpływają one pozytywnie na cały nasz organizm, a ich dostarczanie w odpowiedniej ilości , nie jest wcale trudnym zadaniem. Antyoksydanty to nic innego, jak związki biologicznie czynne, w tym również niektóre witaminy, które naturalnie występują w warzywach, owocach i przyprawach.  Ich podaż zwiększa się, gdy spożywamy je w stanie surowym, ponieważ przeciwutleniacze są bardzo wrażliwe na działanie temperatury. W organizmie wchodzą one w szereg reakcji, które pozwalają zwalczać stres oksydacyjny będący przyczyna wielu schorzeń. Nie ulega więc wątpliwości, że warzywa i owoce powinny stanowić element codziennego jadłospisu.

Chleb domowego wypieku

Jak wiadomo, w dzisiejszych czasach mimo tego, że nie posiadamy już raczej jakichś specjalnych pieców do pieczenia chleba, możemy to osiągnąć. Przede wszystkim wiadomo, że możemy piec chleb w zwykłych piecykach gazowych czy elektrycznych lub kupić sobie odpowiednie mniejsze piecyki do pieczenia chleba. Oczywiście nie będzie to samo, co spotykaliśmy wiele lat temu w piecach opalanych drewnem, ale jeśli przyrządzimy sobie taki chleb samodzielnie to przynajmniej będziemy mieli w nim to co będziemy chcieli a nie to co dostajemy w naszych sklepach. Ogólnie wiadomo, że jeśli robimy coś samodzielnie to na pewno nie spotkamy tak żadnej chemii. Jeśli chcemy upiec chleb to przede wszystkim musimy najpierw zdobyć zakwas, który przeważnie można kupić w sklepie lub przyrządzić go samodzielnie. Tak czy inaczej chleb domowego wypieku jest zupełnie inny nie tylko jeśli chodzi o smak, ale również o samą konsystencję, przez co nie musimy go zjadać jednego dnia, bo nawet po kilku dniach utrzymuje swoje właściwości.

Kaloryczny chleb

Uwielbiamy jeść ogromne ilości pieczywa, można śmiało powiedzieć, że jemy go bardzo dużo, bo rano robimy sobie kanapki z chlebem, a potem na kolację jemy coś do czego chleb czy bułki są dodatkiem, jednak pieczywo to nic więcej jak same węglowodany i osoby, które się odchudzają wiedzą, że jest on bardzo tuczący. Wiele osób, których jest na diecie największy problem ma z tym, aby zrezygnować z chleba, zwłaszcza z tego białego, który nam smakuje najbardziej, jeżeli ktoś się odchudza, a nie wyobraża sobie życia bez chleba, to musi zdać sobie sprawę z tego, że jedynym rozwiązaniem jest zamienienie chleba białego na chleb razowy, który jest o wiele mniej tuczący no i przede wszystkim jest zdrowszy. Pieczywo to jednak z największych bomb kalorycznych, jednak uwielbiamy go jeść i to praktycznie do wszystkiego i o każdej porze dnia, w każdym domu codziennie musi znaleźć się świeże pieczywo w postaci bułek i chleba. Z białego pieczywa powinni zrezygnować także ludzie, którzy cierpią na cukrzycę, bo węglowodany w nim zawarte są dla nich bardzo niebezpieczne.

Babcine

Każda prawdziwa pani domu ma jakieś stare rodzinne przepisy jakich nigdzie się nie znajdzie. Niektóre osoby, które posiadają bardzo dużo takich przepisów publikują je w postaci książki kucharskiej. Dobrze, że łączy nas wszystkich tradycja kulinarna, bo to ważne żeby każdy naród różnił się czymś od pozostałego. Nasza babcia na pewno Piełka dobre ciasta i robiła takie potrawy jakich nigdzie indziej nie zasmakowaliśmy. Takich rzeczy nie robią nawet pięciogwiazdkowe restauracje.  Tego smaku i aromatu nie da się zapomnieć o końca życia. Warto korzystać z takich starych i co najważniejsze sprawdzonych przepisów kulinarnych. Dzisiaj dzięki Internetowi ludzie mogą się takimi przepisami wymieniać. To naprawdę coś niesamowitego, że można z wielu regionów naszego kraju mieć naprawdę ciekawe przepisy. Dawniej trzeba było pytać czy ma ktoś taki czy inny przepis albo kupować książkę kucharską. Dzisiaj kilka kliknięć wystarczy żeby można było dowiedzieć się co robią do jedzenia na wschodzie, a co na południu kraju. Przepisy, które zostały nam po babci czy cioci można modernizować. Wprowadzać zmiany i tworzyć na nowo tradycje. Te przepisy będą wykorzystywane przez nasze dzieci i ich dzieci. Właśnie tak się tworzy tożsamość poszczególnych państw.

Stare przepisy

Bardzo często ludzie korzystają ze starych przepisów żeby móc stworzyć jakieś wyjątkowe dania. Co ciekawe najczęściej te dania pamiętamy jeszcze z okresu dzieciństwa i dlatego staramy się odtworzyć je za pomocą naszych przepisów. Jeśli nasza babcia piekła smaczne ciasteczka to teraz my z tym samym przepisem możemy postarać się odtworzyć to samo. Nie będzie to łatwe zadanie, bo jednak babcia zawsze dodawała coś od siebie, ale kto nie zaryzykuje ten nie będzie miał. Stare przepisy można znaleźć w książkach kucharskich sprzed lat. Często mamy jakieś zapiski po rodzicach albo kimś z rodziny. Jeśli mamy gdzieś takie przepisy na pożółkłych kartach to ich nie wyrzucajmy one nigdy się nie zestarzeją i na pewno nam się przydadzą. Nie ma się co dziwić, że tyle osób szuka starych przepisów. One są pewne i sprawdzone przez te wszystkie lata. Dzisiejsze przepisy bywają różne i niektóre z nich to typów eksperymenty. Jednej osobie się uda, a innym nie i na tym to właśnie polega. Przepisów niby jest bardzo dużo, ale jeśli chcemy mieć coś naprawdę wartościowego to trzeba się starać szukać czego starego. Ludzie kiedyś mieli więcej czasu na tworzenie czegoś smacznego i wyjątkowego. Dzisiaj wszyscy się wszędzie spieszą.

Moda na gotowanie i jej specyfika

Moda na gotowanie przywędrowała do Polski ze Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii i nie da się ukryć, że zdążyła się już zadomowić w naszym kraju. Obecnie gotują zresztą już chyba wszyscy: małe dzieci, seniorzy, kobiety i mężczyźni, celebryci i osoby zupełnie nieznane szerokiej opinii publicznej. Można przy tym podejrzewać, że nie mówimy wcale o tendencji schyłkowej. Przeciwnie, zdecydowanie bardziej prawdopodobne jest to, że gotować będziemy nadal niezmiennie zadowoleni z efektów wkładanej przez nas pracy. Tak, jak każda moda również zainteresowanie gotowaniem nie ogranicza się do jednej tylko sfery naszego życia. Nie dziwi zatem to, że Internet opanowały blogi kulinarne, a mniej i bardziej oryginalne przepisy kulinarne biją rekordy popularności. Oczywiście, nie wszystkie spełniają nasze oczekiwania, nie brakuje wśród nich bowiem i takich, które niewiele wnoszą do naszej wiedzy o kuchni. Nie da się jednak ukryć, że wśród wielu przeciętnych propozycji znajdują się również prawdziwe perły, a tradycyjnie już czujni internauci nie mają większych problemów z ich wyłuskaniem. Można oczywiście zadawać sobie pytanie o to, czy moda na gotowanie nie przeminie w końcu tak, jak wiele innych trendów. Zamiast zastanawiać się nad tym warto jednak udać się do kuchni.

Najpopularniejsze przetwory owocowe

Wśród osób posiadających owoce z własnego sadu lub przydomowego ogródka, lub też fascynujących się zdrową żywnością, bardzo popularne stały się przetwory owocowe lub warzywne. Posiadają one bowiem duże właściwości zdrowotne i wpływają w znaczący sposób na nasze zdrowie, samopoczucie i ogólnie na nasze życie.

Przetwory owocowe wykonać można praktycznie z każdego rodzaju owoców. Ważne, aby były to surowce świeże i nie posiadały żadnych substancji chemicznych. Jedynie w tym wypadku tego typu wyroby zachowają swoje wartości odżywcze. Do najczęściej przygotowywanych przetworów należą m.in. marmolady, dżemy, konfitury oraz powidła. Zależnie od użytych do nich owoców, wykonuje się je w różnych porach roku. Tego typu przetwory służą nie tylko do bezpośredniego spożycia, można ich bowiem użyć do np. ciasta lub dodać do napojów np. herbaty. Do ich przygotowania, oprócz oczywiście świeżych owoców, nie trzeba dodawać żadnych sztucznych wspomagaczy, wystarczy jedynie odrobinę cukru do polepszenia smaku a także naturalne produkty ułatwiające gęstnienie przetworów. Przetwory owocowe wykonywane są najczęściej z takich surowców jak: truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki, śliwki, agrest, morele lub gruszki.